Brodetto a becco d'asino

Specialità comacchiese a base d'anguilla, che viene tagliata a tocchetti e soffritta con la cipolla e pochissimo olio.

Poi si aggiunge vino e un composto di pomodoro e aceto, continuando la cottura fino restirngere il tutto.  Si serve con polenta gialla abbrustolita sulla griglia.

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